Articles by "barista"

Hiển thị các bài đăng có nhãn barista. Hiển thị tất cả bài đăng

tháng 9 30, 2019

Piccolo Latte là gì?

Theo thời gian, các công thức pha chế cafe luôn biến đổi và sáng tạo không ngừng. Từ món Espresso đơn giản, người ta thêm vào milk foam để biến hoá để thành Macchiato hấp dẫn mọi thực khách. 

Cũng như Macchiato,  Piccolo Latte là một sản phẩm của sự sáng tạo. Vậy Piccolo Latte gì? Piccolo là một loại cafe với hai thành phần chính là espresso và sữa nóng. Tuy nhiên, khác với Cuppuccino hay Latte và nhiều loại café khác, Piccolo sử dụng lượng sữa nóng rất ít. Chính vì thế, thức uống này có vị café tương đối mạnh.

Piccolo Latte hấp dẫn người thưởng thức (Ảnh: Internet)

Nguồn gốc ra đời của Piccolo Latte

Đối với các nước Phương Tây, sữa là một thực phẩm được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn và pha chế thức uống hằng ngày. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người muốn cắt giảm lượng sữa sử dụng hàng ngày để tránh tình trạng béo phì. Người ta bắt đầu áp dụng trong tất cả các món ăn và thức uống có sử dụng sữa. Từ sự kiện này, món Piccolo Latte ra đời. Đây được xem là một phiên bản ít sữa, nhiều café của Latte.
Piccolo Latte là thức uống quen thuộc mỗi ngày của người dân Úc (Ảnh: Internet)

Nếu một ly Latte thông thường gồm 25ml - 30ml Espresso, pha cùng với sữa nóng trong cốc sứ trắng có dung tích 220ml, thì Piccolo vẫn giữ nguyên lượng Espresso là 25ml - 30ml, thay vào đó, người ta sẽ sử dụng ly có dung tích chỉ 90ml. Vì vậy, lượng sữa trong Piccolo đã giảm đi đáng kể, khoảng 50%.

Không rõ Piccolo Latte ra đời đầu tiên ở nước nào nhưng hiện nay Piccolo Latte là một trong những thức uống được thưởng thức hằng ngày của người dân Úc trong suốt 10 năm qua. Úc được xem là thiên đường café, nơi sản xuất ra những hạt café chất lượng và danh tiếng. Thưởng thức Piccolo Latte bạn sẽ cảm nhận được hương vị hảo hạng trong từng giọt café. Nếu có dịp ghé thăm thành phố Melbourne, Úc, bạn hãy dừng chân và thưởng thức món Piccolo Latte. Món thức uống gắn liền với đời sống và văn hóa của người dân xứ sở chuột túi.

Cách làm Piccolo Latte

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 30ml Espresso
  • Sữa tươi thanh trùng
  • Ly sứ hoặc thủy tinh nhỏ (dung tích khoảng 90ml)

Cách pha Piccolo Latte

Bước 1: Dùng máy pha café chiết xuất 30ml Espresso vào ly sứ có dung tích 90ml.

Chiết xuất Espresso
Bước 2: Cho sữa tươi vào ca, dùng máy đánh sữa lên đến 60 – 70 độ C. Lúc này sữa đã có được một lớp bọt trắng mịn, bồng bềnh bên trên, sữa tươi có vị béo thơm đã làm cho món café càng hấp dẫn hơn.

Bước 3: Tiếp theo, bạn rót sữa vào ly café và tạo hình tùy theo sở thích.

Bước 4: Cuối cùng, bạn đặt ly café lên đĩa lót, bên phải đặt thêm muỗng, chính diện là túi đường và thưởng thức để cảm nhận vị café đậm đà, vị sữa tươi béo quyện hài hòa.

Bên cạnh các thức uống café như Cappuccino, Latte, Mocha, Piccolo Latte sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức. Ở bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn Mocha Latte là gì và tìm hiểu sự khác biệt của món café này so với các thức uống khác để bạn hiểu rõ hơn về dòng café được nhiều người yêu thích trên thế giới này.
Đọc thêm »

tháng 9 24, 2019
Café Ý là một trong những thức uống được yêu thích trên thế giới. Bên cạnh hương vị thơm ngon hảo hạng, café Ý chinh phục thực khách trên thế giới bởi sự đa dạng nhiều món thức uống khác nhau. Trong đó, Cappuccino Hazelnut mới lạ từ thành phần nguyên liệu đến hương vị. Vậy, bạn có biết Cappuccino Hazelnut là gì chưa? Cùng khám phá thức uống đặc biệt này nhé!
Cappuccino Hazelnut (Ảnh: Internet)

Cappuccino hazelnut là gì

Cappuccino Hazelnut là thức uống được biến tấu từ món café Ý Cappuccino trứ danh. Ngoài những nguyên liệu quen thuộc để pha chế Cappuccino như Espresso, sữa nóng 60 – 70 độ C và bọt sữa, thức uống này đã sử dụng bột hazelnut (bột hạt phỉ) thay thế cho bột ca cao. 
Sự kết hợp với bột hazelnut đã mang đến hương vị mới mẻ cho thức uống (Ảnh: Internet)
Sự kết hợp đặc biệt của café với bột hazelnut đã mang đến cho thức uống một hương vị thơm khó cưỡng. Mùi thơm của hazelnut mộc mạc, tự nhiên nhưng đủ để đánh thức vị giác của bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức.

Sự ra đời của Cappuccino Hazelnut

Thức uống Cappuccino ra đời vào thế kỷ 15 và trở thành một phần không thế thiếu trong đời sống và văn hóa của người dân Ý, Tây Ban Nha. Đa số người dân có thói quen thưởng thức Cappuccino vào mỗi sáng. Tuy nhiên, dần dần họ nhận ra rằng, việc dùng Cappuccino vào bữa sáng không tốt cho tiêu hóa. Đây chính là lý do Cappuccino hazelnut ra đời. Sự kết hợp giữa Espresso, sữa nóng và bột hazelnut giúp cho món café Ý này trở thành thức uống có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.


Để pha chế được một ly Cappuccino Hazelnut, người pha chế phải chọn những hạt café thơm ngon, chất lượng nhất để chiết xuất Espresso đậm vị. Sau đó, Espresso sẽ được kết hợp cùng với sữa nóng đạt nhiệt độ 60 – 70 độ C, bọt sữa và bột Hazelnut bằng những thao tác pha chế tinh tế và chuẩn xác. Cái tên Cappuccino Hazelnut được đặt theo tên nguyên liệu pha chế để có thể phân biệt với các món Cappuccino khác. Hiện nay, Cappuccino Hazelnut đã phổ biến và có mặt tại rất nhiều quốc gia trên thế giới.

Cách pha chế Cappuccino Hazelnut

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 35ml Espresso
  • Sữa tươi
  • Bột hazelnut
  • Cốc sứ trắng dung tích 220ml

Pha Cappuccino Hazelnut đậm vị, béo thơm

Bước 1: Bạn dùng 10gr bột café chiết xuất 35ml Espresso. Espresso sẽ đạt chuẩn khi hài hòa giữa độ chua, vị đắng, hương thơm, độ sánh và màu sắc. Bạn cần lưu ý trong từng thao tác để có được shot Espresso thơm ngon nhất.
Tên gọi Cappuccino Hazelnut gắn liền với nguyên liệu pha chế (Ảnh: Internet)

Bước 2: Tiếp theo, bạn đánh sữa tươi lên nhiệt độ 60 – 70 độ C. Sữa tươi được sử dụng là sữa thanh trùng, không có đường. 

Bước 3: Bạn thêm vào cốc espresso một ít bột hazelnut rồi rót sữa nóng vào và tạo hình yêu thích. Lúc này, bạn đã có ngay ly Cappuccino Hazelnut hấp dẫn để thưởng thức.


Cappuccino Hazelnut là một điểm nhấn thú vị của dòng café Ý mà các tín đồ vô cùng yêu thích. Nếu bạn đang kinh doanh mở quán café, bổ sung thêm thức uống vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe và tinh thần vào thực đơn để giới thiệu đến khách là phù hợp. Ngoài ra, nếu quán café hướng đến phục vụ du khách nước ngoài, đừng quên làm đa dạng thực đơn với Cappuccino, Latte, Mocha… Bên cạnh tìm hiểu về Cappuccino Hazelnut là gì, bạn có thể khám phá thêm các dòng café Ý khác tại website của chúng tôi nhé!
Đọc thêm »

tháng 9 17, 2019
Cappuccino là một trong những món café nổi tiếng trên thế giới. Thức uống có nguồn gốc từ nước Ý với sự kết hợp hài hòa giữa Espresso với sữa tươi đã mang đến cho người thưởng thức hương vị nồng nàn, quyến rũ khó cưỡng. Cùng học cách pha chế café Cappuccino từ chuyên gia để tự tay pha chế và thưởng thức, bạn nhé!
Cappuccino hương thơm nồng nàn, vị quyến rũ
Cappuccino là tên gọi của món thức uống cafe nóng. Món thức uống này được Barista pha chế từ 3 nguyên liệu chính gồm: café Espresso, sữa tươi đánh nóng, bọt sữa và một ít bột ca cao. Quá trình pha chế Cappuccino không quá lâu nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo trong từng thao tác để thức uống đạt hương vị hấp dẫn nhất.

Bên cạnh Cappuccino truyền thống với một lớp bột ca cao đơn giản trên bền mặt thức uống, món café nóng này hiện nay còn nổi tiếng với nghệ thuật tạo hình cực đẹp mắt.

Sau đây, chúng tôi xin hướng dẫn đến bạn công thức pha Cappuccino chuẩn và tạo hình đơn giản cho thức uống đẹp mắt. Với những bí quyết chúng tôi chia sẻ trong bài viết, bạn có thể pha chế thành công thức uống yêu thích và thưởng thức để cảm nhận vị ngon của món café Ý này.

Cách pha chế Cappuccino

Với các Barista, một tách Cappuccino chuẩn vị Ý không chỉ đúng công thức, đúng tỷ lệ nguyên liệu mà còn có hình thức bắt mắt thông qua sự sáng tạo, khéo léo trong nghệ thuật tạo hình cafe (Latte Art).

Nguyên liệu pha chế cần chuẩn bị

  • 35ml café Espresso
  • 100ml sữa tươi
  • Đường túi chuyên dùng để uống cafe
  • Bột cacao
  • 1 tách sứ trắng có dung tích khoảng 200ml

Hướng dẫn pha chế Cappuccino thơm ngon

Chiết xuất Espresso

Chiết xuất Espresso
Bạn cho vào tay pha 10gr bột café rồi lắp vào máy pha café, chiết xuất 35ml nước cốt trong khoảng 25 – 30 giây. Quá trình chiết xuất Espresso chỉ diễn ra trong khoảng 1 phút 30 giây nên bạn cần thực hiện từng thao tác đúng kỹ thuật để Espresso đạt độ chua, đắng, hương thơm và màu sắc chuẩn.

Đánh sữa nóng

Sữa tươi dùng để đánh sữa nóng là sữa thanh trùng và không có đường. Bạn rót sữa vào ca đánh sữa chuyên dụng và đặt dưới vòi áp suất, đánh đến khi nhiệt độ sữa lên khoảng 60 – 70 độ C là được.

Pha chế Cappuccino

Trong tách sứ dung tích 220ml, bạn cho Espresso vào. Nếu thực hiện theo công thức truyền thống, bạn làm như sau: rót sữa nóng vào đầy 2/3 ly café rồi dùng muỗng múc lớp bọt sữa cho vào đầy ly. Sau đó, bạn chỉ cần rắc lên trên một ít bọt ca cao nữa là có thể thưởng thức thức uống thơm ngon.

Tạo hình Cappuccino đẹp mắt
Nếu tạo hình nghệ thuật cho tách Cappuccino, bạn thực hiện như sau: cho Espresso vào tách sứ trắng, rắc lên trên một lớp bột ca cao. Tiếp theo, bạn nghiên ly một góc 45 độ rồi từ từ rót sữa nóng vào, ly gần đầy thì bằng đặt ly nằm thẳng rồi tiếp tục rót sữa và tạo hình chiếc lá, trái tim, hoa tulip… tùy thích.

Thưởng thức Cappuccino

Đặt tách Cappuccino lên một chiếc đĩa sứ trắng, bên phải đĩa bạn đặt muỗng, chính diện đĩa bạn đặt một túi đường chuyên dùng uống café và bắt đầu nhâm nhi từng ngụm café thơm ngon, cuốn hút.

Một tách cafe Cappuccino chuẩn vị Ý phải mang lại cho người thưởng thức vị cafe trầm và nhẹ cùng hương thơm của sữa nóng hòa lẫn chút bột ca cao đắng nhẹ. Cách pha chế café Cappuccino đã có, giờ thì cùng vào quầy và pha chế ngay nhé!
Đọc thêm »

tháng 9 11, 2019
Café là một thức uống được yêu thích trên toàn thế giới. Mỗi quốc gia lại có cách pha chế café khác nhau. Café phê Ý có mức độ phổ biến rất cao, có mặt trong thực đơn của nhiều quán café, nhà hàng, khách sạn. 
Mocha là món café được yêu thích trên thế giới (Ảnh: Internet)
Café Ý với cách pha chế đa dạng đã hình thành nên nhiều thức uống trứ danh như cappuccino, latte, mocha… Trong đó, mocha với hương vị đặc biệt rất được ưa chuộng. Vậy mocha latte là gì? Thức uống này có gì đặc biệt mà người yêu thích? Mời bạn hãy cùng chúng tôi đi tìm lời giải đáp ngay trong bài viết này nhé!

Mocha latte là gì?

Mocha latte là một trong những loại café Ý có nền tảng pha chế từ Espresso sữa nóng, bọt sữa và chocolate (có thể là nước xốt chocolate hoặc bột chocolate). Hương vị khác biệt của mocha được tạo nên từ vị đắng nhưng ngọt ngào khó cưỡng của chocolate, vị đắng đậm đà, hương thơm khó quên của café và dậy vị béo thơm sữa nóng. Hơn nữa, ly café với lớp bọt sữa mịn, bồng bềnh và trắng tinh trên ly café đẹp mắt nên rất được ưa thích.

Mocha Latte phù hợp với mọi độ tuổi vì hương vị của món café này không quá đắng. Vị café hài hòa với vị ngọt, vị béo của chocolate cùng sữa tươi. Mocha latte với lượng caffein vừa đủ giúp bạn tỉnh táo, tập trung năng lượng để làm việc và học tập hiệu quả.

Mocha có nguồn gốc từ thành phố cảng Al – Makha. Đây là một thành phố nằm trên Biển Đỏ thuộc Cộng hòa Yemen. Kể từ khi Cộng hòa Yemen trở thành nước trồng, xuất khẩu café lớn nhất trên thế giới, từ “Mocha” được dùng để chỉ tất cả các loại café nhập khẩu tự Yemen sang Châu Âu. Cái tên Mocha cũng từ đó mà phổ biến và được sử dụng rộng rãi.

Điểm khác biệt giữa Mocha và các loại café khác

Mocha đá mang đến cảm giác mát lạnh, sảng khoái mỗi lần thưởng thức (Ảnh: Internet)
Điểm khác biệt đầu tiên là Mocha sử dụng loại hạt café rang, pha bằng hơi nước nóng nên món café dậy vị nhưng hương không quá đậm. Ly Mocha càng trở nên hấp dẫn khi màu café nâu nổi bật trên nền trắng của lớp kem tươi và vị đắng ngọt của chocolate. Mocha bao gồm Mocha nóng và Mocha đá. Nếu món Mocha nóng mang đến cho thực khách cảm giác say mê, ngất ngây thì Mocha đá mát lạnh là thức uống giải khát và nạp năng lượng tuyệt vời.
Bên cạnh Mocha, bạn sẽ bắt gặp nhiều loại café khác như Cappuccino, Latte, Espresso, Americano... Những thức uống này có hình thức tương tự với Mocha. Vậy thì làm thế nào để phân biệt mocha với các loại café này?
  • Espresso: loại café này được pha chế bằng cách sử dụng nước nóng nén dưới áp suất cao nên có vị đậm nhất trong tất cả các loại café Ý. Trên mặt ly Espresso còn có một lớp bọt màu nâu được gọi là Crema. Đặc điểm của Café Espresso thơm nhưng không đắng.
  • Mocha: thức uống này là sự kết hợp giữa Espresso, sữa nóng 60 – 70 độ C và chocolate. Pha Mocha có thêm xốt hoặc bột chocolate đen hoặc trắng nên có vị đắng nhẹ, hương thơm, thích hợp với nhiều đối tượng khác nhau.
  • Cappuccino: một ly cappuccino bao gồm 3 thành phần chính: Espresso, sữa nóng và bọt sữa được pha theo tỉ lệ nhất định. Điểm khác biệt của cappuccino là có lớp bột ca cao trên bên mặt và lớp bọt sữa dày.
  • Latte: loại café này có thành phần tương tự Cappuccino nhưng tỷ lệ sữa nhiều hơn và không sử dụng bột ca cao.
  • Americano: Americano chính là Espresso được pha loãng với lượng nước nóng gấp đôi, gấp ba để giảm đi vị đắng.
Hy vọng qua bài viết này, chúng tôi đã giúp bạn định nghĩa được mocha latte là gì và sự khác biệt. Đằng sau mỗi ly café là những câu chuyện đầy thú vị. Vừa nhâm nhi vừa thưởng thức món café yêu thích, lắng nghe lời kể của người Barista, bạn sẽ hiểu hơn về thức uống trứ danh thế giới này.
Đọc thêm »

tháng 9 10, 2019
Món café Americano với hương thơm nồng, vị đậm đà đã ghi dấu ấn với những tín đồ café thế giới. Nếu bạn chưa một lần thử qua thức uống này thì dành chút thời gian, ghé một thương hiệu thức uống và thưởng thức để hiểu được café Americano là gì hoặc có thể tự tay pha chế với công thức được hướng dẫn ngay trong bài viết này.

Cafe Americano nổi tiếng của người Mỹ (Ảnh: Internet)
Café Americano còn được gọi là café Mỹ. Đây là loại café phổ biến trên thế giới chỉ xếp sau thức uống Espresso của nước Ý. Vậy café Americano là gì? Nguyên liệu pha chế bao gồm những gì? Công thức pha chế ra sao? Hương vị thức uống như thế nào?

Café Americano là gì?

Sự ra đời của Café Americano đầy tình cờ. Theo nhiều nguồn ghi chép, trong thời kỳ chiến tranh thế giới thứ nhất và thứ hai, những người lính Mỹ đóng quân tại Ý đã tìm cách để làm giảm độ đậm và vị chua của café Espresso bằng cách thêm vào thức uống này một lượng nước nhất định. 

Espresso là nguồn cảm hứng sáng tạo ra Café Mỹ (Ảnh: Internet)
Từ biến tấu ngẫu nhiên và đơn giản của những người lính Mỹ, thế giới đã có thêm một thức uống café với hương vị hấp dẫn.

Café Americano là một loại café lấy cảm hứng từ Espresso của Ý nhưng đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị và thói quen uống của những người lính Mỹ. 

Café Americano không đậm và đắng như Espresso mà rất ngọt ngào, không có vị chua đặc trưng của hạt Arabica nhưng đủ lượng caffeine để người uống có thể tỉnh táo và tập trung làm việc cả ngày. Ở Mỹ, bắt đầu ngày mới bằng một ly café đã trở thành thói quen của nhiều người.

Cách pha chế Café Americano nồng nàn

Để pha chế được một cốc Café Americano chuẩn bị Mỹ, các Barista sẽ sử dụng khoảng 100 – 130ml nước sôi khuấy cùng 1 shot Espresso (30 – 35ml). Cách làm cụ thể như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 10gr bột café
  • 100 – 130ml nước sôi
  • Cốc thủy tinh

Cách làm

Bước 1: Bạn bắt đầu pha chế với việc đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bột café vào tay phay và chiết xuất khoảng 30 – 35ml trong 20 – 30 giây. Khi chiết xuất Espresso, bạn cần đảm bảo các thao tác pha chế phải đúng kỹ thuật để thức uống đạt chuẩn về hương vị và màu sắc.
Bằng cách thêm nước sôi vào Espresso, bạn có ngay món Café Americano thơm ngon
(Ảnh: Internet)
Bước 3: Rót Espresso vừa pha vào một cốc sứ hoặc thủy tinh có dung tích 220ml. Tiếp theo, bạn thêm vào cốc 100 – 130ml nước sôi tùy vào khẩu vị là đã có ngay một cốc café Americano hoàn hảo.

Café Americano mang đến cho bạn một thức uống thơm hương café nhưng không quá đậm để những ai không được đắng cũng có thể thưởng thức và say mê thức uống này.

Hiện nay, café Americano là đồ uống có mặt phổ biến trong các thực đơn quán café, nhà hàng - khách sạn trên thế giới. Tại Việt Nam, bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món café Mỹ nổi tiếng này ở các thương hiệu từ bình dân đến cao cấp. 

Các bạn đã cùng chúng tôi tìm hiểu về Café Americano là gì và học được cách pha chế đơn giản. Vậy thì, còn chần chừ gì mà không vào quầy và pha chế để thưởng thức ngay để khởi đầu ngày mới đầy năng lượng cho học tập và làm việc nhé!

Đọc thêm »

tháng 9 10, 2019
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Cappuccino và Café Latte.. Tuy nhiên, nếu tinh tế quan sát, thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của hai thức uống thuộc dòng café Ý nổi danh thế giới này. 
Cappuccino và Café Latte có nhiều điểm khác biệt (Ảnh: Internet)
Không dễ dàng để bạn có thể phân biệt được Cafe Latte và Cappuccino bởi cả hai thức uống đều được pha chế từ các nguyên liệu cơ bản là: Espresso, sữa nóng và bọt sữa.

Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ chỉ ra những đặc điểm riêng của từng loại thức uống để bạn có thể dễ dàng phân biệt. Với những ai bắt theo đuổi con đường trở thành Barista chuyên nghiệp, những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ vô cùng hữu ích để bạn có được kiến thức nền tảng, pha chế thành công những ly café Ý chuẩn vị.

Sự khác biệt giữa Cappuccino và Café Latte là gì?

Đặc trưng ở tỷ lệ pha chế

Sự khác biệt đầu tiên giữa Cappuccino và Cafe Latte là ở tỷ lệ Espresso, sữa nóng 60 – 70 độ C và bọt sữa trong một ly cà phê.
Quan sát hình trên để nhận thấy được sự khác biệt về tỷ lệ nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Theo công thức truyền thống, một ly Cappuccino sẽ có lớp bọt dày và sữa nóng ít hơn so với Café Latte. Nếu một ly Cappuccino sử dụng 35ml Espresso thì ly Latte sẽ sử dụng 30ml. Vì vậy, lượng sữa sử dụng cho ly Latte sẽ nhiều hơn so với Cappuccino.

Khác biệt về hương vị

Có người thắc mắc rằng không biết Cappuccino hay Latte ngọt hơn. Đáp áp chính xác là Cappuccino. Trên thực tế, hương vị của hai loại cà phê này giống nhau. Thế nhưng, một ly Cappuccino sẽ có hương vị ngọt ngào hơn do có sử dụng thêm bột ca cao.

Tạo hình latte cũng nhiều thú vị hơn.


Vị đắng và ngọt thơm của chút bột ca cao làm ly thức uống trở nên đặc trưng và hấp dẫn hơn. Về phần Café Latte, thức uống này có ít bọt sữa hơn nên sẽ ít bồng bềnh so với Cappuccino.

Pha Cappuccino như thế nào?

Cappuccino được pha chế theo tỷ lệ 1:1:1, tương ứng là 1 espresso, 1 sữa nóng 60 – 70 độ C và 1 bọt sữa. Một ly Cappuccino sử dụng 35ml Espresso sẽ được chiết xuất từ khoảng 10g bột café. Sữa nóng sử dụng là sữa tươi thanh trùng, không có đường và được bảo quản ở nhiệt độ 4 – 6 độ C. Sau đó, sữa sẽ được đánh bằng áp suất cao lên nhiệt độ 60 – 70 độ C để kích vị béo và tạo bọt sữa. 

Espresso chiết xuất vào ly sứ trắng có dung tích khoảng 220ml, thêm một ít bột ca cao. Theo công thức truyền thống, sau khi rót sữa vào đầy 2/3, người pha chế sẽ dùng muỗng múc phần bọt sữa cho vào đầy ly rồi thêm một ít bột ca cao là hoàn thành thức uống. Bạn có thể trực tiếp rót sữa và tạo hình yêu thích.

Cách làm Cafe Latte

Café Latte được tạo hình đẹp mắt
Tương tự như Cappuccino, Café Latte cũng sử dụng 3 thành phần chính là Espresso, sữa nóng 60 – 70 độ C theo tiêu chuẩn quốc tế và bọt sữa. Tuy nhiên, chính tỷ lệ pha chế khác biệt đã tạo nên hương vị khác biệt cho món thức uống. 


Thay vì sử dụng 35ml Espresso như Cappuccino, Café Latte chỉ sử dụng 30ml Espresso. Vì thế, lượng sữa nóng sử dụng sẽ gia tăng. Nghệ thuật tạo hình Latte vô cùng cuốn hút. Sự tinh tế trong thao tác của người pha chế đã mang đến cho người thưởng thức những thức uống với hình thức trang trí bắt mắt, hấp dẫn.

Sau bài viết của chúng tôi, bạn hãy nhâm nhi cả hai ly café, quan sát hình thức bên ngoài và hương vị thức uống. Chắc chắn rằng, bạn đã có thể phân biệt được sự khác biệt, cảm nhận được Cappuccino hay Latte ngọt hơn đấy.
Đọc thêm »

tháng 5 27, 2019
Nhắc đến café, người ta sẽ nghĩ ngay đến café đen nguyên chất, café sữa béo thơm đậm vị và chắc chắn là không thể thiếu món bạc xỉu thơm ngon. Vậy bạc xỉu là gì, có nguồn gốc từ đâu mà người ta lại yêu thích đến thế. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay ở bài viết bên dưới nhé!

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu là gì? Bạc xỉu là thức uống từ café có mặt ở hầu hết các quán café (Ảnh: Internet)
Bạc xỉu là một dòng thức uống từ café phổ biến ở Việt Nam và có nguồn gốc lâu đời. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa bạc xỉu và café sữa đá  nhưng trên thực tế chúng hoàn toàn khác nhau. Bạc xỉu là gì? Bạc xỉu là cách gọi rút gọn của cụm từ “bạc tẩy xỉu phé”.

Đây là cách gọi trong tiếng Quan Thoại (tiếng Trung của cộng đồng người Hoa sinh sống tại Sài Gòn). Trong tiếng Quan Thoại, “bạc” là màu trắng, “tẩy” là cái ly, “xỉu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cafe.
Tìm hiểu thêm về cà phê pha phin truyền thống đậm chất uống là ghiền

Nguồn gốc của bạc xỉu

Theo thông tin từ những người lớn tuổi, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ 20, đường phố Sài Gòn đa số là những quán nước do người Hoa làm chủ. Những quán này chủ yếu là bán các loại sữa, café, trà và món ăn sáng với giá cả bình dân nên phù hợp với người lao động. Vào thời gian này, do sữa tươi có giá khá đắc nên người ta bắt buộc phải dùng sữa đặc pha với nước nóng.

Tuy nhiên, với nhiều người, việc pha sữa đặc cùng nước nóng có mùi hơi khó uống. Và trong một lần tình cờ, người ta phát hiện rằng việc cho thêm một xíu cafe vào pha cùng  vừa làm mất đi mùi khó uống vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn. Kể từ đó, món bạc xỉu ra đời và được nhiều người yêu thích. Hiện nay, thức uống này đã có mặt ở nhiều vùng miền trên cả nước và có mặt hầu hết trong thực đơn của các quán café.

Cách làm bạc xỉu thơm ngon gây nghiện

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 150ml sữa tươi
  • 20ml sữa đặc
  • 10ml nước cốt café
  • Đá viên nếu uống lạnh
  • Dụng cụ: phin pha café, ly thủy tinh, muỗng khuấy, nước nóng…

Cách làm bạc xỉu đơn giản

Bước 1: Bạn cho 20gr bột café và phin, thêm 20ml nước sôi để chiết xuất nước cốt café. Nếu uống lạnh, nước cốt café sau khi chiếc xong bạn nên để nguội để tránh làm đá tan nhanh dẫn đến nước uống bị loãng.
Các bước pha café (Ảnh: Internet)
Bước 2: Hâm nóng 150ml sữa tươi rồi rót vào ly thủy tinh. Tiếp theo, bạn cho sữa đặc vào khuấy cùng sữa tươi đến khi tan hoàn toàn.
Làm nóng sữa tươi trước khi pha bạc xỉu (Ảnh: Internet)
Bước 3: Bạn cho vào ly sữa vừa khuấy 10ml nước cốt café, khuấy đều và thưởng thức. Để thưởng thức món bạc xỉu đá, sau khi hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau, bạn chỉ cần cho đá viên vào là được.
Video 

Ly bạc xỉu có màu nâu đẹp mắt, hương thơm café và sữa lan tỏa, vị đắng của café phê được điều vị bằng sữa nhưng vẫn còn vị đắng ngọt hậu khiến ai uống cũng nghiền ngay thức uống thơm ngon này.
Vậy là bạn đã cùng chúng tôi tìm hiểu về bạc xỉu là gì, nguồn gốc của bạc xỉu và cách làm bạc xỉu thơm ngon. Giờ thì chuẩn bị nguyên liệu, pha chế và thưởng thức vị ngon của món thức uống trứ danh này.
Đọc thêm »
Đăng ký: Bài đăng (Atom)

Cà phê là gì? Thế nào là cà phê ngon?

Cà phê là gì? và điều gì khiến bạn mê cafe. Đó là vì Sạch, tươi mới kết hợp với sự cân bằng của hương thơm, vị chua, đắng cùng với vị ngọt t...

Author Name

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.